锅塌牛排
2015年02月13日
锅塌牛排的材料:
牛排·400克 鸡蛋·2个 面包糠·适量 面粉·适量 食用油·50克 酱油·1小匙 高汤·适量 料酒·1大匙 胡椒粉·少许 精盐·1小匙 白糖·1小匙
锅塌牛排的做法:
1.牛排洗净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟；另取一碗，打入鸡蛋打散；
2.先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，最后均匀地沾裹一层面包糠；
3.往锅里倒油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里；
4.把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞起、淋在牛排上即可。
注意
色泽金黄，外脆里嫩。把牛排的筋络斩断后再煎制，肉质会更嫩。
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