小炒鸡胗的材料:
鸡胗，蒜苔，泡姜（有的可能直接用老姜），红尖椒（可用泡椒）若干，盐，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉
小炒鸡胗的做法:
1.鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。 2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。 3.炒锅倒油烧滚。 4.油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。 5.炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。 6.蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。
