阿迪锅蛋糕
2015年05月17日
阿迪锅蛋糕的材料:
标准粉 80G
玉米淀粉 20G
白糖 80G
鸡蛋 4个
柠檬香精 5ML
牛奶 50ML
食用油 30ML
葡萄干 一些
阿迪锅蛋糕的做法:
准备两个干净无水（无水很重要）的白钢盆，把四个鸡蛋的蛋清与蛋黄分装在两个白钢盆内
把25G白糖倒入蛋黄盆内，搅拌均匀至糖化了就行
用电动打蛋器打发蛋清，分三次把剩下的糖加入：有均匀粗泡时加1/3；能划出纹路还是液体时加1/3；湿性发泡加1/3；继续打，直至干性发泡（一共5-6分钟的事儿，一定要有电动打蛋器啊，100多w的就够了，别买功率太大的，用不着啊哈）
标准粉与玉米淀粉过筛，放入蛋黄盆中，同时将50ML牛奶也倒入
用电饭锅的那个塑料铲上下或左右翻，直至面粉、牛奶与蛋黄混合均匀
倒入1/2蛋清至蛋黄盆，用铲子上下或左右翻，直至蛋清与面粉混合均匀
倒30ML食用油，混合均匀
把蛋黄盆里的材料倒至蛋清盆
用铲还是上下或左右翻啊翻啊，中间加入柠檬香精与葡萄干，有其他干果的也可以放
均匀后入阿迪锅，调至“蛋糕”那档
等好了就OK啦，可能有一些粘锅，用铲沿蛋糕边与锅边划一圈，倒过锅来就脱模了
P.S. 很松软，热量也不高，我喜欢吃哈。
硬性发泡的标准，蛋清提起来不再流，头也不再弯，像奶油一样很漂亮
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