客家炒茄子的材料:
A.茄子1/2斤，九层塔30g，B.绞肉50g，蒜末10粒，辣椒酱2大匙，葱花2支，姜末10g，糖3/2大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，酱油1大匙
客家炒茄子的做法:
1.茄子洗净后，去头尾，切滚刀块，放入150℃油锅油炸约1分钟备用。 2.九层塔摘叶洗净备用。 3.起油锅，爆香材料B，倒入作法1茄子拌炒，再加入调味料快速翻炒数下，起锅前放入九层塔叶略炒即可起锅。
