晒腊肉
2015年07月06日
晒腊肉的材料:
五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克，花椒1小把
晒腊肉的做法:
1.腩肉拔去残余猪毛。2.依猪皮厚度约1.5CM-2CM，切开成条状。
3.洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时(视湿度而定) 。
4.腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。
5.挂起腩肉，放通风处风干，1-2天后包上纱纸防尘，继续风干。 （没有纱纸直接用餐巾纸了）
6.直至腊肉泛出油光(视天气而定，时间约一星期)。
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