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砂锅东坡肉
2015年07月06日
砂锅东坡肉的材料:
五花肉600公克,棉绳240公分,
青葱
2支,八角2粒,青江菜3颗,
A.绍兴酒1大匙,
太白粉
水适量,
B.酱油5大匙,高汤1000公克,盐适量,
冰糖
40公克
砂锅东坡肉的做法:
1.五花肉先放入冰箱冷冻至稍硬,再切成3公分大小的方块,用棉绳上下绑好,放入沸水中汆烫去血水后,捞起洗净备用。
2.青江菜放入沸水中汆烫至熟备用。
3.热锅,加入少量水,放入冰糖加热溶解后,加入酱油炒匀,再加入其余调味料B煮至沸腾。
4.加入绍兴酒、作法1的五花肉块,以小火慢炖至汤汁剩下2/3锅,再倒入砂锅中,以太白粉水勾芡,再加入作法2的青江菜即可。
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