冬笋烧鸭肝的材料:
鸭肝·400克 冬笋·25克 冬菇·25克 大葱·1根 生姜·1小块 大蒜·8瓣 大料·适量 淀粉·适量 食用油·30克 香油·1小匙 酱油·3小匙 高汤·2小匙 料酒·3小匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
冬笋烧鸭肝的做法:
1.去掉鸭肝上靠近胆的那部分，洗净切成薄片，放入沸水中稍烫，用冷水冲凉，整齐地码放在盘内；冬菇洗净、冬笋切成片；葱切段；姜、蒜切片； 2.往锅里倒入油，烧热，投入大料、葱、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开，捞出作料，放入鸭肝、冬笋、冬菇，投入味精、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 注意 色泽金红，醇香适口。鸭肝汆水的时间不要过长，以免影响鸭肝的口感。
