番茄鲈鱼
2015年07月30日
番茄 2个， 鲈鱼 1条，番茄酱 150ml，黄酒 2汤匙(30ml)，葱 10g，姜 10g，蒜 5瓣，绵白糖 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）
番茄鲈鱼的做法:
把鲈鱼洗净，去刺片成片，沥干水，放入一只盆里，番茄洗净切块，姜切片，葱切大段备用。
鲈鱼片放入一只盆里，再入黄酒，放入姜片，加入一点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），腌制一会，这样可以去腥，还可以更有味道。
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入蒜瓣和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖，小火炖一会，调入盐盛出备用。
在炒锅中倒入清水300ml煮沸，倒入番茄酱，再把炖好的番茄汤倒进去一起煮，放入大段的葱，调入绵白糖，煮开后再小火炖。
汤炖到比较浓时，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片放入番茄汤里，大火煮，待鱼片变色后，调成小火煮3-5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：:
番茄选那种沙瓤的，如果去掉番茄皮，更容易把汤汁炒得浓稠。
鱼洗净去内脏后先片成两大片，去掉主刺后，再片成小片。
番茄炒到出汁后倒入水，再倒入番茄酱，待汁与酱煮得混合了就可以放入鲈鱼片了。
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