辣炒扁豆丝的材料:
扁豆切丝，干辣椒5个（根据自己口味可调），姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精
辣炒扁豆丝的做法:
锅中放油,加入姜丝,蒜瓣,出香味后放入干辣椒。 倒入扁豆丝，煸炒（火要大点）。 扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽，盐，继续煸炒，火可以调得稍小点。 出锅前再撒入点蒜末，鸡精，即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：:
扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记！ 为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。 我喜欢用生抽上色，淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。 平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。
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