板桥白豆沙饼的材料:
水170g,低筋面粉120g,猪油120g,糖粉25g,猪油360g,
板桥白豆沙饼的做法:
1.)将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面团,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成45等份备用。 2.)将油酥材料一起拌匀成团,即为油酥,亦分成45等份备用。 3.)油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再卷起,再次压平桿长卷起,即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。 4.)将奶油豆沙各分成45等份,整型成圆球状备用。 5.)将醒好的油酥皮压桿成圆片后,包入豆沙馅,接口捏合后稍压扁。 6.)入烤箱以上火220℃、下火170℃,正面烤5分钟后,翻面再烤15分钟即可。