用料 ： 牛蛙 300克 食用油 500克(实耗30克) 香油 1小匙 料酒 大匙 胡椒粉 少许 精盐 1小匙 味精 0.5小匙 芥蓝 100克 胡萝卜 10克 鸡蛋 1个 生姜 1小块 大蒜 5瓣 淀粉 适量 做法 ： 1. 芥蓝洗净切斜片，牛蛙洗净剁成块，胡萝卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片 2. 在牛蛙中加入少许鸡蛋清，调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好 3. 往锅里放油，烧至八成热时投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出 4. 锅内留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥蓝片、胡萝卜片，炒至断生，再加入牛蛙，调入盐、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可
