柠香蛋黄沙拉酱
2015年12月12日
用料：白雪葡萄籽油200克，蛋黄1个，糖粉30克，新鲜柠檬汁20克
做法：
1. 备料。
2. 把蛋黄倒入大碗里，加入糖粉。
3. 用打单器搅拌均匀，至体积蓬松，颜色变浅。4. 加入两小勺油。（这里的小勺指烘培量勺里的小勺，如果是用汤勺的话，可以加半勺的样子）
5. 继续用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
6. 然后接着加入两小勺油，继续搅打，每一次加的油搅打至和蛋黄完全融合以后，就接着加。7. 随着油的慢慢添加，沙拉酱会变得越来越浓绸。
8. 继续慢慢加，沙拉酱会变成图中的样子，这时候不太好搅拌了。
9. 这时，加入1小勺的柠檬汁，继续搅打。10. 加过柠檬汁以后，沙拉酱就变稀了很多。
11. 又继续加2小勺油。
12. 和前面一样，搅打至油和蛋黄完全融合，等到沙拉酱又变得和浓绸的时候就又加入一小勺柠檬汁，如此反复搅打至完。13. 这是最后搅拌好的沙拉酱。
14. 提起来会成较粗的直线往下落，而且痕迹不容易变。
柠香蛋黄沙拉酱做法小贴士
1：看起来步骤好象很多，其实就是先混合蛋黄和糖粉打发，然后分次加油，搅打至沙拉酱很浓绸的时候就加柠檬汁稀释一下。直到打完。
2：为了更好的保养机器，建议中途的时候关掉休息片刻。
3：做好的沙拉酱装入密封瓶保存，食用时需要多少取多少，不要用进嘴食用过的勺子进去打。相关阅读
