沙拉酱肠仔包
2016年07月05日
食材明细：
高筋面粉 200g黄油 20g鸡蛋 1个
水 80ml脆皮肠 适量蛋白液 适量
砂糖 30g沙拉酱 适量
做法：
1、准备材料。
2、除黄油，水外，所以材料混合。
3、边和面边加水，努力揉啊揉，揉成均匀的面团。
4、揉至有弹性，加入软化的黄油。
5、用手揉至完全吸收。
6、然后努力揉面，边摔打面团，揉至面团光滑。还是没能揉出漂亮的膜来。
7、进行第一次发酵，现在天气热，室温比较高面团会发酵过快，盖上盖子放在吊扇下面发酵。发至2倍大。
8、拿出轻轻排气，分割成8等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、擀成牛舌状。
10、翻过来，卷起。
11、揉成是肠仔的3倍长的长条。
12、做成O型，收口处捏紧。
13、排入烤盘。放入烤箱进行第二发酵。40分钟，烤箱下面放一盆热水。
14、发酵好的面包。180度预热烤箱。
15、放入肠仔，刷上蛋白液。
16、用裱花袋挤上沙拉酱。
17、放入预热好的烤箱，中下层，180度，上下火，20分钟。烤好拿出。
小贴士：
1.面团不能太软，太软不好成型。
2.做成O型时，收口一定要捏紧，不捏紧烤的时候就会分开，影响卖相。
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