用料 : 猪肉丝 白菜
做法 : 1. 猪肉切丝, 用少量蛋清, 盐, 淀粉拌匀. 2. 白菜洗净, 切丝, 叶梗分开. 3. 起油锅, 大火快炒肉丝, 变白即可捞出. 4. 炒白菜, 先下白菜梗, 翻炒软后下白菜叶, 再下炒好的肉丝. 5. 加料酒, 酱油, 少许白糖, 盐调味, 翻炒均匀后盛出. 可勾薄芡.
