用料 : 西瓜皮 猪瘦肉 盐 料酒 酱油 水淀粉 白糖 姜末
做法: 1. 厚皮西瓜皮去掉外面的绿色硬皮，去掉里面的红瓤，洗净切薄片，加盐腌15分钟左右 2. 把腌好的瓜皮挤去水份备用 3. 猪瘦肉切丝加盐，料酒，酱油，水淀粉抓匀稍腌 4. 热锅下油，油热后，下少许姜末呛锅，倒入腌好的肉丝炒散至变色后起锅备用 5. 余油再次烧热，倒入挤干水份的西皮翻炒，加入切好的红椒丝 6. 撒少许白糖提味，再加入炒好的肉丝炒匀即可起锅
小贴士: 腌西瓜皮的时候有放盐，所以西瓜皮即便是挤干水了还是有咸味，后续不用再加盐。
