主料：
鸡半只、冬笋100克、鲜香菇80克、番茄干8个 调料：
葱、姜、八角、酱油、客家黄酒300克、冰糖、味精、高汤 做法：
1. 将鸡切成方块，放入开水锅中焯一下，除去血水； 2. 葱切段；香菇洗净切片；番茄洗净； 3. 冬笋切厚片，姜切片 4. 将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、 冰糖、八角、高汤 5.坛口用荷叶封紧，盖上盖，再用麻线缚牢 6. 将小坛置火上，用小火煨50分钟取出 7.食时倒进大瓷盆中即成。 私房活：
番茄干也可用红枣代替，客家黄酒也用其它黄酒。
