木耳鲜虾粥
2016年08月14日
用料：粳米适量，清水适量，木耳适量，虾仁适量，姜适量，葱适量，盐适量，香油适量，胡椒粉适量，料酒适量，干淀粉适量
做法：
1. 材料及准备：粳米洗净，加入1滴色拉油拌匀，静置1小时以上；木耳泡发，洗净撕成小朵；鲜虾剥出虾仁、洗净沙线，加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用；生姜切丝，香葱切葱花；
2. 煮白粥：锅中入水，沸腾后下粳米，大火煮开，保持沸腾，将米煮到开花；保持大火，用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌，至煮出米油；
3. 加入姜丝，再煮5分钟；4. 下入腌好的虾仁（拣去腌制用的葱姜片，不要）；
5. 下入木耳，大火煮至沸腾；
6. 加盐和少许胡椒粉，调味儿；7. 加入少许鸡精（不喜欢可以不放）；
8. 最后滴入几滴香油、撒葱花，关火，即可。
木耳鲜虾粥做法小贴士
1、煮粥用大火；米开花后充分搅拌可以煮出米油；搅拌时要顺同一方向，粥就不会泻；
2、煮粥的米用色拉油腌过后，煮出的粥特别清亮、特别香；沸水下米，粥也能更清亮；
3、虾仁和木耳都很好熟，所以要后放，煮开锅即可；如果煮的时间过长，虾仁和木耳口感不好，特别是虾仁煮老了就不好吃了。
4、少做，一顿吃完；再加热就不好吃了。
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