好食佬

家常什锦小炒

2016年10月04日

家常什锦小炒的做法

主料：杏鲍菇条120克、猪里脊肉丝120克、榨菜丝80克、洋葱丝80克；

配料：胡萝卜丝50克、青椒丝50克；

调料：绍酒15克、蚝油25克、盐2克、白糖5克、味精2克、葱丝10克、姜丝10克、胡椒粉少许、玉米淀粉少许、烹调油适量。

做法：

1、浆制肉丝；肉丝里放入盐、胡椒粉、绍酒和玉米淀粉拌匀浆制上劲儿；

2、用热锅凉油把肉丝滑散，肉丝煸炒变色后放入葱姜丝煸炒；

3、葱姜爆出香味后倒入杏鲍菇条煸炒，把杏鲍菇炒透后倒入所有配料煸炒，然后烹入绍酒炒匀；

4、然后倒入适量蚝油炒匀，最后用盐、糖进行最后调味；

5、再放入味精和胡椒粉炒匀，炒匀后便可出锅码盘。

小贴士：

1、什锦菜所用食材可任意搭配，只要材料多样色泽美观即可。

2、炒制这类小菜主要是用高火快炒的方法，这样可保持住原料里的大部营养成份不被流失。