蛰头拌黄瓜
2016年11月02日
材料：
海蜇头 150克
黄瓜 适量
精盐 适量、白糖 适量、大蒜 适量、香油 适量、鲜红椒 适量、生抽 适量
做法：
1、海蜇头用清水浸泡，直至盐味很淡，捞出片成薄片备用。
2、黄瓜去皮，切小滚刀块，红椒片菱形片。
3、把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里，撒少许精盐入味。
4、大蒜切成末后加半汤匙白糖。
5、一汤匙生抽。
6、倒入少许香油调成料汁。
7、锅里坐水，等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。
8、快速焯水后捞出，倒入盛有黄瓜块的小盆里。
9、倒入调好的料汁，拌匀即可装盘。
小贴士：
1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”
2、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用
3、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
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