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美食天下扯面
2016年11月03日

美食天下扯面的做法



主料：小麦面粉400克，水215克
辅料：西红柿少许，火腿少许，土豆少许
调料：食盐适量

扯面的做法
1.面粉中加盐，混合均匀后加水揉成面团
2.顺一个方向将面轩揉透，以便面轩成筋
3.揉好的面团揪成小剂子（我是用刀切的）
4.取一大盘，盘面抹上油
5.将小剂子揉成长圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油
6.用保鲜膜包好，放置醒半小时以上
7.取一个小剂子，将其按扁，用擀面杖干均匀，在中间部位横压一下。
8.两手揪住两端，在案板和空中使面借弹跳之力扯长。中间横压部分变成一个薄膜，向两端撕开，扯面即完成。
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