客家娘酒炖腩肉
2016年11月06日
主料：
腩肉（五花肉）500克、干海带一小把60克
娘酒200克、花雕100克、白煮蛋3个、料酒15毫升
生姜2片、盐约5克、老抽
做法：
1、腩肉切成2X3cm见方的块，用清水与料酒浸泡15分钟以上
2、海带结用清水浸泡开
3、鸡蛋冷水下锅，煮熟
4、沙煲底下放少量油，将姜片放入爆香
5、倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色
6、然后加入客家娘酒至肉的三分之二处
7、再加料酒至刚好没过肉
8、将煮好的鸡蛋倒入，再倒入老抽，大火煮开后转文火炖一个半小时
9、然后放入海带节，加适量盐再继续炖半小时即可
膳食食疗：
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
注意事项：
肥瘦相间的五花肉，吃起来不腻不涩，正适合做这道菜。炖煮两个小时或以上，可消除五花肉的油腻感，口感也恰到好处，入口微溶。若有鹌鹑蛋，则以之代替鸡蛋，更好。
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