下饭荤菜 小炒鸡翅尖
2016年11月19日
主料：
鸡翅尖400克
辅料：
青椒3个
调料：
浏阳豆鼓30克、陴县豆瓣10克、李锦记蒸鱼鼓油10克
料酒10克、油50克、老抽1小勺、盐1小勺
做法：
1、鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分；
2、鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用；
3、青椒切成和鸡翅差不多大小的片状；
4、净锅入油烧至八成热，下入鸡翅煎至两面变黄；
5、下入豆鼓；
6、下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，然后倒入快没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火；
7、收至水分八成干时，开盖；
8、下入青椒翻炒均匀，再收干水分即可。
膳食食疗：
鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
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