玉带黑鱼卷
2016年12月11日
用料 ：
黑鱼 1条约600克 火腿 50克
鸡脯肉 10克 香菇 10克
玉兰片 10克 鸡蛋 1个
香葱 2棵 生姜 1小块
淀粉 适量 香油 3克
高汤 大匙 白胡椒粉 3克
精盐 3小匙 味精 3克
做法 ：
1. 黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切
2. 把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷
3. 把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出
4. 炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可
相关阅读
