早餐 酸菜饺子
2016年12月16日
主料：高筋饺子粉、猪前槽肉、酸菜
调料：盐、鸡精、葱姜、生抽、料酒、香油一大勺，豆油适量
做法：
1冷水和面，缓慢的一点一点倒入。
2用筷子快速的搅拌，呈麦穗儿装，一直到没有干粉为止，和成较硬的面团。
3把面揉成团，放在盆里饧面一个小时以上，中途揉三次。
4葱姜切碎备用。
3把面揉成团，放在盆里饧面一个小时以上，中途揉三次。
4葱姜切碎备用。
5酸菜用刀片两刀（也可以不片）。
6用刀切酸菜丝，然后剁碎。
9酸菜用手攥成团。
10肉馅里倒入料酒，不停的搅拌，酌情缓慢倒入清水搅拌
11倒入一大勺香油。
12放入生抽、盐，鸡精，葱姜末，十三香调料、豆油，然后搅拌到粘稠。
13放入酸菜拌匀。
14面团搓成条，揪成大小均匀的剂子。
17包入馅料。
18用两手配合捏严饺子。
19烧开水，下饺子，用勺子推动饺子。
20饺子浮起来后，沸腾就倒入一些冷水，反复两三次饺子就熟了。
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