干锅沙茶酱花菜
2016年12月18日
用料 ：
花菜 葱
干辣椒 姜
蒜 五花肉 数片（带皮与否没关系，关键是要肥）
沙茶酱 鱼露
白胡椒 白砂糖
做法 ：
1.锅里下少量植物油，中小火煸炒五花肉片直到出油，肉片焦香为止
2.然后加入葱白 姜蒜末 以及干辣椒 炒出香味 下花菜稍炒 注意不要加水
3.这时候兑好味汁:鱼露 白胡椒 沙茶酱以及一点点的糖混合均匀 没有鱼露可以用生抽代替。沙茶酱和鱼露都比较咸，应该不用再加额外的盐份了
4.把味汁浇入锅里继续炒，关键就是不要加水，保持中火，花菜会慢慢出水的...加了水花菜口感太粉并不好吃。炒到自己喜欢的生熟程度，可用红辣椒圈儿和葱绿切碎作为点缀，放进提前烧热的铁砂锅内，上桌。铁砂锅的保温效果非常好，这道菜可以保证在吃完的时候依旧是烫的状态
5.干锅沙茶花菜。
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