用料 ： 鲩鱼肉 200克 油菜心 200克 胡萝卜 10克 红辣椒 1个 生姜 1小块 淀粉 适量 食用油 300克实耗30克 香油 3克 胡椒粉 3克 精盐 3克 白糖 1.5克 味精 1.5克
做法 ： 1、鲩鱼肉去皮切厚片，菜心去老叶洗净，生姜切小片，胡萝卜切片；红辣椒洗净切 2、在鲩鱼肉中调入少许盐、味精、湿淀粉，腌10分钟 3、烧锅下油，油温升至九成热时，轻轻下入鱼片，滑炒至八成熟时倒出 4、锅内留适量油，下入姜片、菜心、胡萝卜、辣椒，加盐，用中火炒至快断生时倒入鱼片，调入味精、糖、胡椒粉，轻轻炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可
