好食佬

小炒有机南瓜

2017年02月02日

小炒有机南瓜的做法

主料：
有机南瓜1/2个、西芹2片、杏仁20克
辅料：
蒜蓉少许
调料：
盐2克、油10克

做法：

1、准备好食材

2、南瓜切半，削皮后，切成薄片备用

3、杏仁放到平底锅中用慢火煸香

4、西芹也撕掉外皮硬丝后，洗净后切小段

5、锅烧热，倒油，下蒜蓉炒香，倒入南瓜片快速翻炒变色，加盐再快速翻炒一分钟，下西芹，炒匀

6、最后倒入煸香的杏仁快速炒匀即可

膳食食疗：

南瓜中对人体的有益成分有：

多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。
　　
注意事项:

有机南瓜比较脆口，粉糯不够，所以比较适合小炒，但需要注意的是即使粉糯不多，但淀粉含量也足可导致炒制时粘锅，为了避免粘锅，南瓜要尽量切成薄片，以快炒为主。杏仁最好提前用平底锅煸香，这样吃起来风味更香。炒西芹只要一断生就可以了，不要炒入久的时候，炒久的西芹不够爽脆还失去了西芹独有的香气。