金沙胡萝卜
2017年02月15日
做法：
1. 备料
2. 将蛋黄放在碗里，加一点称料酒，放在笼格上蒸十五分钟。
3. 蒸好的蛋黄。这蛋黄是中午蒸的，菜是第二天早上做的，用的不一一个厨房，所以拍菜的底板不一样。
4. 做金沙胡萝卜所需要的材料。
5. 胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟。
6. 把五到六个蛋黄放在小碗里捻碎，我用了擀面棍。
7. 蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出。
8. 炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒。
9. 蛋黄在锅中会出现大量泡泡。
10. 加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。
金沙胡萝卜做法小贴士
1、蛋黄需要尽可能捻碎。
2、胡萝卜不需要蒸得太烂，用焯水的方法弄熟也可以。
3、蛋黄本身较咸，加盐要适量。
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