干炒土豆
2017年02月22日
材料：
去皮土豆 450克
红辣椒丁 40克、青辣椒丁 30克
豆豉 30克、干辣椒 5克、花椒 2克
盐 3克、味精 2克、白糖 10克
白米醋 10克、葱花 10克、蒜片 10克、烹调油 适量
做法：
1、先把土豆切丁，锅中放适量油煸炒土豆。
2、把土豆煸至微黄捞出备用。
3、锅中留底油下入豆豉和花椒煸炒。
4、把豆豉花椒煸香后下入干辣椒煸炒，然后倒入葱花和蒜片共同煸炒。
5、把小料炒香后倒入土豆丁煸炒均匀。
6、然后倒入青红辣椒煸炒，用味精和盐调味。
7、再撒入适量白糖炒匀。
8、出锅前淋入适量白米醋炒匀，然后便可出锅。
9、出锅码盘便可上桌食用。
此菜特点：
外观颜色多样、成菜气味干香、土豆口感软糯、味道麻辣鲜香。
温馨提示：
1、土豆要先清洗，而切好后最好不要再清洗了，可直接下锅煎炸，清洗后的土豆丁软糯感就会稍差些。
2、麻辣口味可按自己的喜好来添加辣椒和花椒，喜吃辣就多放一些，反之就少放。
3、干炒不需要加水，只用中小火煸炒至熟即可，干炒的土豆会有特殊的香味儿。西餐也有干炒土豆，炒熟加些奶酪拌匀即可，但不放花椒和豆豉，只放少许辣椒粉和黑胡椒碎。
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