好食佬

香辣螃蟹粉丝煲
2017年03月06日

香辣螃蟹粉丝煲的做法



主料：螃蟹3只，粉丝2卷
辅料：淀粉30克
调料：葱10克，姜10克，蒜10克，生抽10克，蚝油10克，植物油30克，剁椒15克，黄酒10克，高汤1碗，细香葱2根

香辣螃蟹粉丝煲的做法
1.螃蟹洗干净后，去鳃切块，螃蟹蘸少许淀粉
2.粉丝略微泡开，不用太软；锅中放油，下剁椒炒出红油
3.放入葱、姜蒜爆香，螃蟹块放入，烹入黄酒，翻炒到变色
4.转移至砂锅中，放入蟹块，再放入粉丝，盖上螃蟹壳
5.倒入高汤，调入蚝油、生抽，然后加盖子小火焖5分钟左右，出锅时撒香葱末或香菜末即可

烹饪技巧：剁椒有咸味，就没放盐，没有高汤，放清水也可。
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