[原料/调料] 新鲜红辣椒 1斤 大蒜 1/2斤 姜片 5片
(1)盐 1/3杯 水 3杯 (2)糖 2大匙 腌咸虾 2大匙 [制作流程] (1)将新鲜红辣椒、大蒜洗净后沥干水份，用盐水(1/3杯盐溶于1杯水)腌泡2天后，再将盐水倒掉一半，再加入2杯水后，一起置于瓮中。 (2)将调味料(2)与姜片一起放入瓮中冷藏腌渍1星期以上，待入味即可食用，约可保存10天。
