主料： 鲫鱼1条
辅料： 葱切段 姜切片
调料： 干面粉 豆瓣酱
烹饪方法：
1、鲫鱼两条,去鳞,去腮,去鱼内脏,鱼身上割一刀纹,鱼身沾上干面粉,静置片刻；
2、准备调味料了,拿一个小碗,小半碗醋,一勺酱油,一勺绍酒,一勺白糖,一小勺盐,葱切段,姜切片,豆瓣酱一碗底；
3、起大火,把鱼放入热油中,两面炸黄出,翻的时候小心,否则鱼头会掉的,没有看相了；
4、锅中留少量油,放入葱段、姜片,豆瓣酱炒香；放入鲫鱼,倒入刚才调好的调味料,加水,盖住鱼身即可,中火至汤开,以大火收浓汤汁,加入芡汁,出锅.
