主料： 带鱼。 辅料： 葱姜蒜、干辣椒。 调料： 盐、糖、黄酒、酱油、淀粉、食用油。 制作步骤： 1、带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段。 2、鱼段用黄酒、盐腌制2小时。 3、带鱼段裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出。 4、干辣椒拍破、葱姜蒜切末备用。 5、锅中做油，5成热时下入干辣椒、葱姜蒜炒香。 6、下入带鱼段后烹酱油、入黄酒、加水。 7、入盐、糖调味后焖烧至带鱼入味后收汤即成。
