蛤蜊蒸蛋
2017年05月05日
【原料】：
蛤蜊10个 鸡蛋两个（两人份）
【配料】：
姜 红椒 香葱（装饰用）
【调料】：
盐 蒸鱼豉油 香油
做法：
1，蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
2，鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
3，蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
4，滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
5，红椒，豉油，香油，兑好
6，蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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