素炒芝麻叶
2017年05月08日
主料：
芝麻叶300克
辅料：
姜15克、蒜15克、红椒30克
调料：
茶油、猪油、盐、鸡精
做法：
1、新采摘的芝麻叶洗净，放入盐水中浸泡10分钟
2、然后在沸水中焯5分钟；捞出芝麻叶过冷水，用手把芝麻叶揉搓成菜团，挤挤汁；把芝麻叶菜团稍微散开，改刀切成小段
3、青椒切碎备用，姜、蒜轻拍成碎；坐锅，锅中倒入茶油和猪油（茶油：猪油=2：1），下姜蒜末爆香
4、放入芝麻叶炒，再把辣椒放进来，继续翻炒断生
5、加盐加味精调味即可出锅
膳食食疗：
1、芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。
2、芝麻叶可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代现在的青菜，也可以制作芝麻叶面条。 如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。
3、芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。其中尤以河南省平舆县的白芝麻叶子香气最为浓郁。
注意事项：
芝麻叶在食用前必须在沸水里长时间的焯会儿，以除去那些不利于人体食用的物质。芝麻叶汁粘粘的，沾在手上像涂了层皂液。据说这皂液似的苦汁对清洁头屑有用，但我不愿去以头试之。那气味若长时间停留在发端，估计驱蚊的同时也驱逐了人。
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