家常双茄烩
2017年05月20日
材料：
紫茄 1条、番茄 2个、洋葱 半个
姜碎 适量、蒜蓉 适量、葱末 适量
食油 适量、食盐 适量、生抽 适量、蚝油 适量、白糖 适量、白醋 适量、鸡粉 适量
做法：
1、紫茄切滚刀块，用盐水浸泡备用。
2、番茄去薄皮切块、洋葱切块备用。
3、姜葱蒜切末。
4、坐锅倒入比平时炒菜多一倍的油，下挤干水分的紫茄炸软后捞起滤油。
5、锅内留底油，下姜葱蒜末煸香。
6、倒放番茄块和洋葱炒至番茄块变软。
7、倒入炸软的紫茄块，加盖焖三分钟。
8、用生抽、食盐、蚝油、白糖、醋、鸡粉调味，撒葱花拌匀即可。
小贴士：
1、紫茄切成块后应该用盐水浸泡后将水挤干再炸，炸好后用漏勺捞起滤油，这样炸出来的茄子不会油腻。
2、番茄去皮的时候先用勺子刮一圈，这样很容易就能将皮剥掉了。
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