普洱茶卤鸡
2017年05月21日
主料：
大鸡腿1只、普洱茶5克
辅料：
葱一段、姜一小块
调料：
干辣椒少许、酱油少许、花椒少许、香叶少许、
桂皮少许、八角少许、绍酒少许、盐少许、李锦记卤水少许、冰糖少许
做法：
1、将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟，将茶水滤出
2、把大鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分
3、锅中放入大鸡腿，加入清水、茶水、酱油
4、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、盐
5、卤水，大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟
6、将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟，将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可
膳食食疗：
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
注意事项：
普洱茶卤鸡，看似普通的一道卤味，其中却蕴藏着与众不同的风情，普洱茶那浓浓的陈香，不但没有被卤水的香辛味所掩盖，反而是若即若离的，两种截然不同的韵味，带来了一阵温婉的浸润，清新而脱俗的茶香。冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入，还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等。
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