色香味： 此菜可降血压，降低血液所含胆固醇，但贫血者不宜多吃。
主料：西洋香芹1棵、鸡肫3个
辅料：姜丝1大匙、色拉油2大匙,盐1茶匙、味精1／4茶匙。
制作：
1)、西洋香芹一片片剥开，洗净，叶片宽的先直剖开成两条，再用手将芹菜截成2.5厘米方块，并撕除菜茎中的老筋络；鸡肫洗净去浮油。切成薄片；
2)、炒锅入油烧热，爆香姜丝后下鸡肫翻炒至变色，先盛起备用；
3)、余油留在锅中，再下芹菜翻炒1至2分钟，加盐、味精并倒回鸡肫拌炒，见鸡肫熟透即可起锅盛盘；
4)、西洋芹可以生吃，炒时待香味出来即可。
