毛豆香干炒肉丁
2017年05月25日
主要食材：
1、毛豆；2、香干；3、青红椒；4、猪肉丁。
调味品：
1、葱白；2、姜片；3、食盐；4、味精；5、白糖；6、胡椒粉；7、料酒；8、食油。
食材加工：
青红椒洗净切成象眼块，香干洗净切成丁，毛豆去壳后洗净，猪腿肉洗净切成丁，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
烹饪操作：
1、锅淋油葱姜煸香，入青红椒过油后装盘备用。
2、浆制好的猪肉丁，入锅滑炒至变色即可。
3、将过油后的青红椒、肉丁装盘备用。
4、锅内加入毛豆略煸炒变色，再加入香干同时煸炒片刻，然后，加入适量清水、食盐。注：此时加盐毛豆不易变黄。
5、盖上锅盖用大火烧开，然后，用中火略焖片刻。
6、待毛豆七分熟时加入肉丁、青红椒翻炒、调味、收汁、勾芡即可。
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