西瓜皮鸡肉饼
2017年05月27日
主料：
鸡胸肉100g、干木耳5g、胡萝卜30g、西瓜皮100g
鸡蛋1个、蒜瓣3枚、姜片3片、生粉10g、蚝油10g
盐2g、食用油
做法：
1、干木耳用温水提前泡发20分钟
2、西瓜皮去除红瓤，去除绿色外皮，洗净备用
3、西瓜皮擦丝，用盐适量腌制片刻，挤掉水分
4、胡萝卜擦丝，加入到西瓜皮丝中
5、泡发好的木耳，洗净后，去除老根，剁碎，加入西瓜皮丝中
6、鸡胸肉剁碎成泥，同西瓜皮丝，木耳碎，胡萝卜丝混合
7、混合物中加入一个鸡蛋，生粉，蚝油，搅拌均匀
8、最后加入剁碎的姜末，蒜末，继续搅拌均匀
9、平底锅倒入适量食用油，将鸡肉泥混合物摊成小圆形，慢慢小火煎制，一面金黄后翻面，煎至2面金黄即可
膳食食疗：
1、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
2、鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
3、鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。西瓜皮的绿色部分，“西瓜翠衣”，可治疗水肿、烫伤、肾炎等病，用其煎汤代茶，也是很好的消暑清凉饮料。
4、西瓜皮含葡萄糖、氨基酸、苹果酸、番茄素以及C等多种成分，瓜皮晒干后，可解暑去热，消炎降压，还可减少胆固醇在动脉壁上的沉积。
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