小葱拌豆腐
2017年06月08日
用料 ：
豆腐 一块 小葱 4根
盐 白胡椒粉
油 花椒粒
香油 鸡精 适量
做法 ：
1. 豆腐一小块，切成小丁
2. 锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好
3. 捞出投入凉水中过晾
4. 小葱切细断
5. 将过晾的豆腐丁控干水分
6. 豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末
7. 将油烧热，放入花椒粒，炸出香味
8. 将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可
小贴士：
1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。
2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。
3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。
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