茶树菇爆鸭肉
2017年06月10日
原料：
鸭腿1个、新鲜茶树菇150克、姜2片、蒜2瓣、红椒1个。
做法：
1、鸭腿剔骨后，切细丝，并加入红酒腌制10分钟，裹上生粉。姜、蒜切丝，红椒切块
2、热锅入油，加入蒜、姜爆香，倒入鸭肉丝滑散，加入茶树菇和红椒块，大火快手翻炒到茶树菇变软，调入盐、一点生抽和红酒，拌匀起锅
小贴士：
1、既是“爆”，顾名思义，要大火快炒。不论是鸭肉丝，还是加入茶树菇后，都要大火快炒。
2、茶树菇要稍微将梗撕扯细，让菇梗和菇叶熟软的速度一致即可。
3、鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防疾疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用。
4、因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。
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