椰肉香肠炒年糕
2017年07月01日
炒年糕是最为家常的江浙名菜，也是江南人春节必上的一道菜，寓意年年高。生活在江淮之间的我对其他地区年糕了解不多，只知江南的水磨年糕软糯且Q，有嚼头，最爱炒年糕。
材料
年糕150g 椰肉50g 香肠60g 刀豆100g 香菇20g 木耳30g 油适量 盐适量 小葱适量 姜适量 大蒜适量 蒜苗适量
做法
1.剖开的椰子，内有雪白的椰肉。
2.食材大展示: 年糕、椰肉、香肠、刀豆、泡发香菇和木耳。
3.将主料切片，青蒜苗、姜和大蒜切碎备用。
4.年糕如果是干的，需要加水在微波炉里稍微回软。
5.锅热倒油，油热下姜、香菇和香肠翻炒。
6.等待变色后再将木耳和椰肉放进来翻炒，放盐调味，变色盛出。
7.另起油锅，锅热倒油，油热下蒜末和刀豆翻炒，放盐调味。
8.刀豆变色后投入年糕。
9.再将5倒进来，加点水，盖锅，焖1分钟。
10.最后翻炒均匀，根据需要滴点生抽起锅，装盘散上青蒜花。
小贴士
1．姜与香肠同炒，大蒜与刀豆同炒，出锅散青蒜花。调味量要用到刀口上。
2．年糕如是干的，要稍微回软。
3．如椰肉较硬也要事先加点水稍煮一下，连汤带椰肉倒入锅里一起焖炒。
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