番茄蹄花煲
2017年11月22日
都说西红柿炖牛腩是公认的补血养颜，但这道菜还是更胜一筹，胶原蛋白你懂得的。冷热均可，凉了，你就当皮冻吃吧，比皮冻还结实
材料
猪蹄1000g 西红柿500g 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 糖适量 番茄酱适量 白酒适量 八角1个
做法
1.猪蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味
2.砂锅中，加温水没过猪蹄，加入切好的葱姜片
3.加入适量白酒
4.加入一个八角
5.放火上加热，大火烧开转最小火炖煮
6.猪蹄八成烂时加入适量盐调味，然后捞出
7.将捞出的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块
8.锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入适量番茄酱
9.加入一小勺糖调味，继续翻炒至西红柿软烂
10.将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，小火继续炖煮20分钟
11.最后撒少许香菜或葱花装饰
小贴士
1、先用开水汆烫两次，可以去除猪蹄的脏腥味，炖煮的时候加入白酒，可以起到去腥提鲜的作用
2、炒西红柿的时候，放一点油即可（几滴），加入少许番茄酱让味道更好，加入一勺白糖可以起到提鲜的作用
3、最后炖煮时，放入先前煮猪蹄的汤锅中，里面很多胶原的，比清水炖煮的味道更好，凉了后它凝固了，比皮冻还结实
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