炖雏鸡
2010年05月13日
家常菜做法大全haoshilao.com补虚养身的饮食 炖雏鸡的做法
菜系及功效：清真菜 水肿食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 月经不调食谱 工艺：原炖
炖雏鸡的制作材料：
主料：童子鸡400克调料：植物油40克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜10克,八角5克,酱油50克,料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)15克,盐3克
炖雏鸡的特色：
金黄色，咸鲜口。炖雏鸡的做法：
1. 将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；2. 鸡由背部开刀，腹部连着，下沸水锅内煮熟，捞出放盘内；
3. 放酱油、葱、姜、大料上屉蒸约10分钟；
4. 取出去掉葱、姜；
5. 炒勺上火，放油烧热，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；
6. 放酱油、精盐、料酒、味精、高汤，将鸡放在勺内；
7. 上微火焖10分钟后用水淀粉勾芡，翻个儿淋明油出勺即成。
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