菜系及功效：家常菜谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 增肥食谱 工艺：红烧
红烧黄膳的制作材料：
主料：鳝鱼400克
调料：大葱10克,料酒15克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红、尖、干)10克,猪油（炼制）50克,盐3克,味精1克
红烧黄膳的做法：
1. 将鱼洗净、切块；
2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3. 锅内加熟猪油、料酒、葱、蒜、辣椒、盐、味精煸炒；
4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入；
5. 然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状；
6. 加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
食物相克
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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