酒醉鸭肝
2010年06月07日
家常菜做法大全haoshilao.com明目的饮食 酒醉鸭肝的做法
酒醉鸭肝的制作材料:
主料:鸭肝1000克调料:盐10克,白酒50克,大葱10克,料酒50克,姜10克,味精5克
酒醉鸭肝的特色:
鲜嫩、咸香、爽口,茅台酒味浓厚。酒醉鸭肝的做法:
1. 用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍,用清水洗净浸漂;2. 再放入开水锅煮熟,去尽血沫,捞出洗净;
3. 取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝,烧制;
4. 待上汤烧开后撇去浮沫,将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内,加上茅台酒浸泡三小时;
5. 食用时将鸭肝切成薄片,装盘浇上汁即成。
酒醉鸭肝的制作要诀:
煮鸭肝时火候不要过大,无血丝即可,否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。相关阅读