好食佬

香芋荷叶饭

2010年06月16日

家常菜做法大全haoshilao.com健脾开胃的饮食 香芋荷叶饭的做法

菜系及功效：精品主食气血双补食谱消化不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱 工艺：蒸

香芋荷叶饭的制作材料：

主料：稻米500克
辅料：猪肉(肥瘦)300克,芋头200克,淀粉(玉米)100克,荷叶200克
调料：猪油（炼制）30克,盐15克,胡椒粉2克,植物油10克

1. 将大米淘净后纳盆，加入猪油和适量水，上笼用大火蒸熟，取出晾凉：
2. 拌入盐、胡椒粉、鲜肉馅待用；
3. 香芋去皮蒸趴剁成小砣，加入肉馅、香芋、盐、植物油、淀粉与米饭拌匀；
4. 用荷地将其包成包袱状，上笼用旺火蒸10分钟后即成。

1. 有时蒸出的荷叶饭口感不怎么好，关键在于荷地不新鲜；
2. 新鲜荷叶做出的食品，不但清香而且成品颜色微绿。

1. 香芋中磷、铁、钙、糖含量较高；
2. 中医认为其味甘平，性凉，可消病散结、益脾胃、调中气，治淋巴肿大；
3. 荷叶有清执、益肾、镇静的作用。

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
芋头：芋头忌于香蕉同食。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。