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酒酿鸽蛋
2010年07月13日
菜系及功效：粤菜

酒酿鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋12只。白糖175克,酒酿50克,玫瑰花5瓣,糖桂花适量,青梅半颗。

酒酿鸽蛋的特色：

汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。

教您酒酿鸽蛋怎么做，如何做酒酿鸽蛋才好吃

炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其汆按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，汆至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
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