好食佬

菠萝麻茸鸽蛋

2010年07月15日

菜系及功效：湘菜壮腰健肾食谱贫血食谱
口味：甜味 工艺：干炸

菠萝麻茸鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋500克,菠萝150克
辅料：芝麻50克,樱桃50克
调料：花生油50克,白砂糖100克

色彩美观，香甜可口。

1.鸽蛋洗净，装入碗内，加入清水上笼蒸熟，取出后放入冷水内浸凉，并剥去壳。
2.芝麻放入锅内，用小火烧熟，碾成细茸再加入糖粉拌匀。
3.将花生油烧沸，下入鸽蛋，待其炸至呈金黄色时捞出，粘上芝麻茸糖粉，装入盘中间，用菠萝和樱桃围边即成。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；没有新鲜菠萝也可选用罐头菠萝。